外科とは手術により疾患の治癒を目指す分野です。消化器外科は消化器外科学会専門医の3名を中心に診療を行っております。対象疾患としては食道がん、胃がん、大腸がん、膵がん、胆管がん、肝がんといった悪性疾患だけでなく胆石症、ヘルニアなどの良性疾患や急性胆嚢炎、急性虫垂炎、腹膜炎、腹部外傷などの救急疾患まで多くの消化器疾患の手術を行っております。

　当科の治療法の特徴として、悪性疾患から良性・救急疾患まで腹腔鏡下手術を広く導入しております。日本内視鏡外科学会が認定する内視鏡外科技術認定医の2名（高知県内取得者17名　内視鏡外科学会HP参照）を中心に手術を行っています。
　2013年から鼠径、大腿、閉鎖孔ヘルニアや腹壁瘢痕ヘルニアに対する腹腔鏡下手術、良性疾患に対する臍部の一つの傷から手術を行う単孔式手術や細径鉗子によって手術を行うNeedle scopic surgeryを開始し、2025年現在安定した安全な手術が行えています。また、2018年から胃がんや大腸がんに対してロボット支援下手術も導入しており、今ではほとんどの手術がロボット支援下に行っています。当科で手術を行う胃がんのほぼ100％、大腸がんの約90％がロボット支援下あるいは腹腔鏡下手術で行われております。体への負担を少なくしながら過不足のない手術を行っており、リハビリテーション科、栄養課と連携し術後早期の退院を目指しています。
　手術のみで治癒しない場合は、消化器がん薬物療法を外来化学療法室で積極的に行っています。ガイドラインに即した最新の標準治療を基準としながら、患者さまと相談の上、患者さまにとってよりベストな治療法を決定していきます。